Rucola-Pesto - ein köstlicher Gruß aus der Küche

Kennt ihr das auch - ihr seid spontan eingeladen und möchtet gerne eine Kleinigkeit als Dankeschön mitnehmen, habt aber weder viel Zeit, noch eine passende Idee? Dann habe ich heute vielleicht die richtige Lösung....ein blitzschnelle zubereiteter, köstlicher und noch dazu gesunder Gruß aus der Küche.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Mit Liebe gemacht. Die besten Rezepte und Verpackungsideen der kreativen Manufaktur" - ein ganz wunderbares Buch mit tollen Rezepten und liebevoll gestaltetem Layout.

Und diese Zutaten braucht ihr für das Pesto (2 Gläser á 150 ml):

1 Bund Rucola (100g)

100 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

20g geröstete Pinienkerne

30g geriebener Parmesam

Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie ein wenig Farbe bekommen haben. Den Rucola waschen und zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Pinienkernen in einem Mixer pürieren. Abschließend den Parmesan unterrühren, das Rucola-Pesto in heißt ausgespülte Gläser füllen und diese verschließen.

Und nun heißt es - einem lieben Menschen eine Freude damit zu bereiten - oder es selbst zu genießen. Als Brotaufstrich....

oder gemeinsam mit Pasta genießen...

Alles Liebe,

eure

Marlies

Ein kleiner Nachtrag: Da der gesamte Rucola für das Pesto verwendet wurde, hatte ich keinen mehr für die Foto-Deko übrig. Also habe ich Thymian-Zweige zur Aufhübschung der Fotos verwendet. Nur, damit ihr nicht in die Irre geführt werdet und den Thymian verzweifelt bei den Zutaten sucht - reine Deko :-)!